REDUCCI 211 N DE TAMA 209 O DE ALIMENTOS
El proceso de Reducci 243 n de Tama 241 o Durante la reducci 243 n de tama 241 o las part 237 culas del alimento se someten a un stress por la aplicaci 243 n de las fuerzas mec 225 nicas y se crea una tensi 243 n interna que provoca distorsi 243 n y deformaci 243 n de las part 237 culas Puesto que una unidad de 225 rea de s 243 lido posee una cantidad definida de